Para lo que comentas, lo mínimo que yo buscaría para que el ordenador vaya medianamente bien, es un i5 y una gráfica dedicada de gama media, el problema es que eso se te va un poco de presupuesto (este por ejemplo es un portatil bastante bueno para lo que quieres:
http://www.pccomponentes.com/sony_vaio_ ... 15_5_.html ) pero vaya, como dije, se va un poco el precio.
Si das preferencia a la limitacion que has dicho pffff... podrias mirar algun packard bell que igual tienes lo que te dije (i5 y grafica dedicada) por los 600€ que comentas, pero es peor montador, y tiene peor fama de servicio técnico... el problema es que justamente encodeo de video es de las cosas que mas "chicha" pide de un ordenador, y si encima lo pides en portátil suele ser bastante caro
Saludos