La placa es esa, pero esa es la versión mATX para cajas de menor formato de forma, yo iría a por la ATX, solo son 15€ más y tienes una placa con mejores fases, más puertos sata y de expansión, etc:
http://www.pccomponentes.com/asrock_z77_extreme4.html
En general a igualdad de todo, cuantos menos módulos mejor para tener más estabilidad en overclock (y consumos ligerísimamente menores), pero siempre pares (para tener dual channel), así que si el precio es similar 2x4gb es lo mejor. Personalmente estas:
http://www.pccomponentes.com/g_skill_ri ... b_cl9.html me parecen una gran opción calidad/precio
El procesador está muy bien, eso sí ten en cuenta que los modelos sin K no permiten nada de overclock, tienen el multiplicador bloqueado, si quieres hacer overclock mira un 3570k (el rendimiento base es muy parecido, pero en este si que puedes cambiar el multiplicador)
La gráfica es la mejor elección posible, sobre si vale la pena, pues hombre, si con una sola no tienes suficiente, es la mejora más notable y lógica xD. De todas formas la mayoría de juegos que has nombrado (gta, etc.) lo que piden es procesador, apenas vas a tener mejora por poner 2 gráficas.
La fuente... por potencia debería ser suficiente, aunque siendo la marca que es la veo justita, muy justita. Aparte que tendrás que sacar un conector pciex de los molex, solo tiene 3 de serie. Yo cambiaría la fuente por una buena, tipo TX750V2 o TX850V2, de cara a un SLI de estas características, si no lo dejaría con una sola gráfica, puede que tire con las dos, pero tiene muchas papeletas de no ser suficiente. En guru3d recomiendan 850w o más para el sli de 570's, suelen tirar bastante por lo alto, pero hazte a la idea de que por ahí van los tiros.
Saludos